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[英国威廉王子大婚]从水质影响茶汤质量角度,为你解析为什么英国威廉王子秃头

admin2020-07-28 12:42:18国际新闻43

中国六大茶类分为:绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶。

但是好像在外国人眼里,他们只看得见红茶?!这是为什么呢?

起初小编也不知,以为只是个情怀?

[英国威廉王子大婚]从水质影响茶汤质量角度,为你解析为什么英国威廉王子秃头  英国 影响 水质 水中 颜色 红茶 第1张

后来茶艺课程上告诉我,水质影响着茶汤质量,让我茅塞顿开。

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水质是怎样影响茶汤质量的呢?

茶叶与水结合,才能成为真正的茶汤;

而水质常常会影响茶汤的口感和香气,用不同类型的水,茶汤呈现的感觉不同,甚至用不同地域的水来泡茶,感觉也不同。水质在影响茶汤的各项指标之中,最大的三个方面是纯度、硬度、PH值。

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大家习惯上用PH值表示水的酸碱度,PH值偏高的水叫做硬水,而硬水需要经过软化处理之后,再用于泡茶,因为茶汤的颜色、滋味以及香气,对于PH值的高低表现得非常敏感。

用相同硬度的水来冲泡茶叶,PH值越低,茶汤的颜色就越浅,鲜爽度和收敛性就越强。当PH值大于7的时候,便会促进茶红素和茶黄素的氧化,令茶汤颜色加深,凸显茶汤的陈味,相比较之下,口腔的收敛性降低,汤感变平缓。

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【硬度】特质水中可溶解的矿物质的含量与比例

水中通常含有一定数量的钙、镁、铁、铝、锰等诸多元素,而重碳酸盐、氯化物、硫酸盐等杂质的水,就是我们常说的硬水,相反则是软水。

经常喝硬水对健康不利,经常喝软水同样也不行,最好的状态就是酸碱平衡。水中的矿物质对于人体和茶叶都有着较大的影响,譬如氧化铁和镁会让茶汤的颜色发暗,滋味变淡,而钙、铝、锰会让茶汤变得越发苦涩。

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盐类化合物普遍存在于自然水源中,在通常含量下,对于茶的影响并不严重,譬如在1L水中加入16mg的氯化钠来冲泡绿茶,只会令茶汤略显淡薄,而若加入16mg的亚硫酸盐,反而会令滋味变得醇厚。通常情况下在人们日常饮用的泉水中,硅酸岩裂隙水一般比碳酸岩裂隙水要软一些。

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而在钟爱红茶的英国:

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这就要喝威廉王子的掉发一起来说了。

不知大家发现没有,很多英国男人都有秃头的现象。曾在英国留学的童鞋们(特别是女孩子)纷纷表示,刚到英国时,都有一段时间会脱发,梳头时能看到一缕一缕的头发往下掉,吓坏了不少童鞋幼小的心灵。

至于原因,有一个没被官方证实但群众非常相信的说法:英国的水质太差了!

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除了曾经工业大国的基础让雨酸度较高外,这个岛国的水也基本都属于硬水,尤其是首都伦敦和英格兰北部的约克郡尤为严重。长期饮用硬水和用硬水洗澡,就会使身体有脱毛反应。英国人民深知这一点,因此他们的滤水壶卖得特别好。

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也因为这一点,其他种类的中国茶,如绿茶、轻发酵乌龙茶等,泡出来的茶汤都会失衡,香气闷钝,苦涩加重,所以全发酵的红茶更能胜任用英国硬水冲泡的任务。

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